ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ... (Καθ. Κ. Σαϊτάνη)

·        Τοξικολογία - Περιβαλλοντική Τοξικολογία - Οικοτοξικολογία - Ορισμοί - Ιστορική αναδρομή

·        Οικοσυστήματα - Τροφικές αλυσίδες -  Βιοσυγκέντρωση-Βιοσυσσώρευση-Βιομεγέθυνση.

·        Περιβάλλον: Ορισμοί - Μονάδες μέτρησης ρύπων.

·        Ατμοσφαιρική Ρύπανση: Αέρια Ρύπανση - Σωματιδιακή Ρύπανση - Όρια τοξικότητας. Φωτοχημικό νέφος - Η περίπτωση της Αθήνας. 

·        Ατμοσφαιρική Ρύπανση και Υγεία - Δείκτες Ποιότητας της Ατμόσφαιρας. 

·        Βαρέα Μέταλλα στο Περιβάλλον - Πηγές - Βιοδιαθεσιμότητα - φυτοτοξικότητα - Όρια τοξικότητας για την ανθρώπινη υγεία: Μόλυβδος (Pb), Αρσενικό (As), Κάδμιο (Cd), Χρώμιο (Cr), Αργίλιο (Al), Υδράργυρος (Hg) - Η περίπτωση της Minamata. Βαρέα μέταλλα στην Αττική.

·        Άλλες τοξικές ουσίες/Τοξικά υλικά στο περιβάλλον: DDT  - Αμίαντος.

·        (Βιο)Τοξίνες στο Περιβάλλον - Από το Χωράφι στο Ράφι - Μυκοτοξίνες, Αφλατοξίνες, Eμετοξίνη,  Φουμονισίνες, Ωχρατοξίνη, Σολανίνη. Μεταφορά Βιοτοξινών  από το νέκταρ στο μέλι.

·        Κλιματική Αλλαγή και Τοξικές Ουσίες στις καλλιέργειες - Νιτρικά - Υδροκυάνιο.

·        Βιοδοκιμές-Βιοδείκτες: Βιοδείκτης έκθεσης (biomarker of exposure) - Βιοδείκτες επίδρασης (biomarker of effect) - Βιοδείκτης ευαισθησίας/δεκτικότητας (biomarker of susceptibility): Οργανισμοί βιοδείκτες: Lemna minor, Daphnia magna, Artemia salina, φύκη (Algae), Βακτήρια. Tests Μεταλλαξιογέννεσης (Ames test).

·        Τοξικολογικές μελέτες σε επίπεδο πληθυσμών και “κόσμων”- επιδράσεις σε πληθυσμούς ειδών  r και K επιλογής. Cosm studies: μελέτες Μικρόκοσμου (Microsm) - Μεσόκοσμου (Mesocosm).

·        Έκθεση - Δόση - Συγκέντρωση: Δόση-Απόκριση - LD50/EC50 : Θανατηφόρος δόση/συγκέντρωση - Η ανάλυση Probit - NOEC/NOEL - LOEC/LOEL. Το φαινόμενο της Όρμησης

·       Εκτίμηση Οικολογικής Επικινδυνότητας

...ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (Καθ. Ταραντίλης Πέτρος)

·        Εισαγωγή στην  επιστήμη της Τοξικολογίας Τροφίμων

·        Τοξικότητα

·        Τοξικοκινητική

·        Τοξικές Ουσίες στα Τρόφιμα - Ανίχνευση και Ποσοτικός Προσδιορισμός

·        Εκτίμηση Τοξικότητας - Δοκιμασίες Τοξικότητας

·        Τροφικές Δηλητηριάσεις – Αλλεργιογόνα

·        Δηλητηριάσεις από Αλκοόλες

·        Τοξίνες σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης

·        Τοξίνες σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης

·        Τοξίνες από μύκητες-Μανιτάρια

·        Βιομηχανικοί Ρύποι-Βαρέα Μέταλλα-Φυτοφάρμακα στα τρόφιμα

·        Πρόσθετα τροφίμων

·        Τοξικές ουσίες που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων

Χημική Καρκινογένεση